Cuando algo nuevo empieza a romper paradigmas en las personas, en la mayoría de los casos, se crea una resistencia a ello. Este es el caso de la dieta paleo, dieta de las cavernas, dieta del cazador y recolector o cualquier nombre que hayan escuchado mencionar de este tipo de alimentación. El “fenómeno de teléfono descompuesto” no se hace esperar y entonces se crea un caos de información y confusión.

“Los que se enamoran de la práctica sin la teoría son como los pilotos sin timón ni brújula, que nunca podrán saber a dónde van.”

Orígenes y evolución

La primer información acerca de este tipo de dieta, se puede encontrar en un articulo publicado en el New England Journal of Medicine (una de las revistas mas prestigiosas sobre medicina y ciencia) “Paleolithic Nutrition” (http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198501313120505), un artículo realizado por el radiólogo Boyd Eaton. Sin embargo se cuenta con una referencia sobre el tema un poco mas antigua (1975), la cual es un libro escrito por un gastroenterólogo de nombre Walter Voegtlin: “The Stone Age Diet”.

Años después el Dr. Loren Cordain publica su libro “The Paleo Diet”, que hace accesible la información a miles de personas no familiarizadas con el rubro científico. Fue una gran idea la del Dr. Cordain el denominar este tipo de alimentación con un nombre tan fácil de recordar y asimilable. Lo que me hace recordar una frase de Einstein; “En los momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que el conocimiento.”

“Si la dieta paleo es una dieta de moda, entonces es la dieta de moda mas antigua del mundo.”

Con el tiempo muchos autores han escrito libros sobre la dieta, algunos alumnos directos o influenciados por los fundadores. Todos buscando la forma de llevar esta información a la población de forma mas directa y fácil de entender. Uno de los autores mas famosos es Robb Wolf autor de “The Paleo Solution”. Existen algunos otros escritores que han absorbido el conocimiento y han tratado de integrar sus ideas, como Mark Sisson y su libro “Primal Blue Print”.

Variaciones e Integración

Existen varios autores, investigadores, científicos y médicos que no llevan la bandera precisamente de la “dieta paleo”, sin embargo han aportado mucho material el cual se relaciona de forma directa con la dieta y la respalda directa e indirectamente.

Weston A. Price, escribió el libro “Nutrition and Physical Degeneration” en el cual plasma toda su experiencia y conocimientos adquiridos, durante viajes alrededor del mundo, estudiando la alimentación de pueblos que aun conservaban una dieta tradicional humana. La fundación Weston A. Price (www.westonprice.org) continuo con el trabajo del Dr. Price, y es una de las fuentes de información sobre nutrición humana mas completas del mundo.

El doctor Michael R. Eades desde hace muchos años ha ayudado a miles de pacientes a bajar de peso y ganar una salud óptima. Él analiza e integra conocimiento, siempre usando referencias reales y veraces. Cuenta con un libro denominado “Protein Power” y un blog en donde periódicamente comparte información y artículos de mucha importancia.

“La unidad es la variedad, y la variedad en la unidad es la ley suprema del universo.”

Gary Taubes, periodista científico, escribió un libro con el que llegó a romper muchos mitos sobre la nutrición en general. En “Good calories, bad calories” Taubes analiza los estudios nutricionales existentes y expone una ciencia llena de prejuicios, investigaciones manipuladas e ideas erróneas, así como preconcebidas.

Archevore.com es la dirección del Blog del Dr. Kurt Harris. Médico con un pensamiento critico y completamente científico. Sus escritos contienen una orientación real y evolucionista. Expone muchos datos interesantes y de ayuda para entender la alimentación humana.

Estos son solo algunos ejemplos.

Lo importante

Crear conciencia de que el ser humano tiene una historia y fue diseñado por millones de años de evolución para comer ciertos tipos de alimentos es importante. Una vez asimilado esto es mas fácil entender que la dieta paleo no es comer lo mismo que comían nuestros ante pasados (la mayoría esta extinto o ya no existe) o imitar su alimentación, sino buscar las mejores opciones de alimentos actualmente accesibles, en base a un conocimiento real, evolutivo y fundamentado. Así como evitar sustancias nocivas para los humanos, las cuales no son aceptadas por nuestros cuerpos y generan una reacción negativa.

De igual manera es importante comprender nuestro lugar en la cadena alimenticia, no en base a suposiciones o conceptos místicos, sino a hechos científicos e integración de conocimiento real.

La dieta paleo es solo la punta del iceberg, la carta de presentación de un enorme grupo de científicos que están tratando de cambiar las cosas en el mundo de la nutrición.