Para una ración de 4 personas

Ingredientes:

3 tomates picados

1/2 cebolla picada

4 calabacitas medianas picadas

1 taza de queso fresco

1 pizca de sal

Pimienta

Orégano

Tomillo

2 cucharaditas de aceite de Oliva

1 taza de caldo de pollo natural o 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (para vegetarianos caldo vegetal)

Procedimiento:

Coloca en una sartén el aceite y añade la cebolla picada, déjala acitronar y luego agrega los jitomates picados. Deja los ingredientes cocinando a fuego bajo, hasta que el jitomate vaya soltando su jugo. Añade después las calabacitas picadas. Agrega el caldo de pollo. Sazona a tu gusto con la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo.

Por último, añade el queso fresco y deja cocinar por unos minutos más todos los ingredientes para que la mezcla adquiera sabor. ¡Eso es todo!