El camote, también conocido como batata, es un carbohidrato complejo con índice glucémico bajo, éstos toman un poco más de tiempo para ser digeridos, de modo que no aumentan los niveles de azúcar en la sangre tan rápidamente como los carbohidratos simples (pan blanco, arroz, galletas, etc.) ¿A quien no le encantan las papas? Bocados crujientes, deliciosos y, lo mejor de todo, caseros. Si es que no lo podemos negar, la comida hecha en casa siempre sabe mejor.

Sírvelos para acompañar un buen filete o un entrecot, o ponlos en un bowl en el centro de la mesa para picar, ¿qué tal con un poco de guacamole, hummus o una salsa de yogur, cilantro, chile y lima? Creo que no existe receta más sencilla. Lo delicado, si acaso, es encontrarles el punto: córtalas demasiado gruesas y no quedarán crujientes, demasiado finas y se quemarán.

Información básica

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 30 min

Tiempo total: 50 min

Para: 4+

Ingredientes

2-3 camotes (si son orgánicos se pueden limpiar con un cepillo pero no hace falta pelarlos, si no quieres)

3/2 cucharadas de aceite (aceite de coco virgen o aceite de oliva)

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de canela en polvo

⅛ de cucharadita de nuez moscada

⅛ de cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de piel de naranja, rallada fina

Elaboración

Precalentar el horno a 200 grados.

Forrar la bandeja de horno con papel para hornear.

Usando un cuchillo bien afilado (y buen pulso), cortar los camotes finos, algo menos de 2 milímetros de grosor.

Poner una capa de camotes sobre la bandeja de horno y pincelarlos con el aceite derretido.

Si lo deseas, en este momento puedes espolvorearlos con sal, o bien esperar hasta sacarlos del horno, cuando los mezcles con las demás especias.

Hornear hasta que se vuelvan dorados y crujientes, unos 10 minutos.

Hay que vigilarlos cerca del final de la cocción, porque pasan de crujientes a quemados en un abrir y cerrar de ojos.

Mientras se están horneando, mezclar la sal, canela, nuez moscada, jengibre y piel de naranja en un bowl.

Sacar los chips del horno y pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Espolvorear con la mezcla de especias mientras siguen calientes.

Repetir con el resto de los camotes.

¡A disfrutarlos!